Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries (Nivell Avançat)
Adquireix coneixements essencials sobre les al·lèrgies i intoleràncies alimentàries per garantir una gestió segura dels aliments i una correcta aplicació de la normativa en etiquetatge i seguretat alimentària.
Curs subvencionat adreçat a persones treballadores, autònomes i desocupades.
Aquesta formació et capacitarà per comprendre en profunditat les al·lèrgies i intoleràncies alimentàries, diferenciant-ne els tipus i les seves afectacions. Aprendràs a identificar al·lèrgens, prevenir la contaminació creuada i garantir la seguretat alimentària en entorns professionals.
És ideal per a professionals de la restauració, dietistes, nutricionistes, personal de la indústria alimentària i qualsevol persona interessada en la gestió d’al·lèrgens en l’alimentació.
Temari:
- RISCOS ALIMENTARIS
- Reaccions adverses dels aliments
- Intoleràncies
- Al·lèrgies
- Anafilaxi
- Situacions de ris
- Identificació d’al·lèrgens
- Principis bàsics de gestió del risc
- Diagrama de gestió
- Bones pràctiques
- Contaminació creuada
- APLICACIÓ PRÀCTICA DE LA NORMATIVA D’ETIQUETATGE
- Introducció al Reglament 1169/2011
- Etiqueta i etiquetat
- Responsabilitats
- Informació alimentaria obligatòria
- Denominació de l’aliment
- Llistat d’ingredients
- Substàncies i productes que poden produir al·lèrgies o intoleràncies
- Quantitat de determinats ingredients
- Quantitat neta
- Data de durada mínima de caducitat
- Condicions especials de conservació o utilització
- Nom, raó social i direcció de l’operador
- País d’origen i lloc de procedència
- Forma d’ús
- Grau alcohòlic
- Lot
- Distintius d’origen i qualitat agroalimentària
- Informació nutricional
- Etiquetatge nutricional
- Aplicació pràctica de les normatives sectorials
Sortides professionals:
- Responsable de seguretat alimentària
- Tècnic/a de control de qualitat alimentària
- Dietista i nutricionista
- Manipulador d’aliments
- Assessor/a en seguretat alimentària i etiquetatge
- 20
- Tipus de formació:
-
Sector: No hi ha sectors assignats.
- Centre: Centre Sant Ponç
- Temàtica:
- Tipus de curs: